LE CHAMPAGNE un vin prestigieux de renommée internationale
Doté d’une renommée internationale, le vignoble de champagne produit 90% de mousseux, mais également 5% de vins rouges et 5% de vins rosés.
La Champagne est connue dans le monde entier pour la qualité de ses vignobles et de ses caves. C’est un véritable patrimoine gastronomique et culturel qui s’étend sur plus de 30 000 hectares. Situé au Nord-Est de la France, la région viticole est présente principalement en Champagne- Ardenne mais également sur les départements de l’Aisne et de la Seine-et-Marne.
Les 3 cépages principaux utilisés dans l’élaboration du champagne sont le Pinot Noir le Chardonnay, et le Pinot Meunier.
L’appellation champagne est composée de 324 crus : 17 bénéficient du titre de grand cru champagne et 43 du titre premier cru champagne. Le champagne est un vin AOC et doit obligatoirement provenir d’une zone géographique bien déterminée autour de Reims, Epernay, et Troyes.
Le vignoble bénéficie d’une double influence climatique : L’influence continentale cause de fortes gelées parfois destructrices en hiver, mais aussi un ensoleillement généreux l’été. L’influence océanique apporte de l’eau en quantité régulière.
De grands noms de champagnes célèbres viennent à l’esprit tels que :
Ruinart, Deutz, Taittinger, Moët & Chandon, Dom Pérignon…
ce dernier est d’ailleurs le nom d’un moine ayant été à l’origine de la création de ce breuvage..
Grâce aux talents de Dom Pérignon (1638-1715), un moine de l’abbaye bénédictine d’Hautvilliers qui a su faire l’assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la seconde fermentation est né le champagne. Synonyme de fête et de célébration, cette boisson s’ouvre pour les grandes occasions et doit sans doute ce fait à la ville de Reims : Au cœur de la Champagne, cette ville accueillait le sacre des Rois de France jusqu’en 1825 et on peut supposer que l’association du vin de champagne aux fêtes vienne de là.